Печь-тандыр
Данный очаг является улучшенной , конструкцией азиатской печитандыра, в какой можно готовить мясные и рыбные блюда, поджарить шашлыки, кусочки мяса огромных размеров, тушки животных и дичи, домашней птицы. Также в этом очаге можно готовить продукты прохладного и жаркого копчения.
Топливник печи имеет цилиндрическую конусообразную форму. В основании печи установлена поддувальная дверка и колосник. Горючее для горения загружают через верхнюю горловину печи. Над топливником выложена вытяжная камера из кирпича с железной дверкой. Эта камера делает несколько функций. В камере собираются дымовые газы и уходят в дымовую трубу. Традиционный азиатский тандыр не имеет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешиваются продукты для жарки, или жаркого копчения. Также в самой камере подвешиваются продукты для прохладного копчения. Для этого на горловину топливника устанавлива , ют железную емкость с опилками, от топливника емкость греется и в ней начинают тлеть и вы ; разделять дым опилки. Емкость устанавливается на подставку, чтоб меж казаном и горловиной тандыра были отверстия для выхода дымовых га1 клич из топливника. На горловину тандыра можно также установить казан для изготовления еды — плова и других блюд восточной кухни.
Данный тандыр не адаптирован для выпечки кулинарных изделий.1 и 2 ряды выкладываются сплошной бутовой кладкой либо заливается основание бетоном высотой 140мм.Железные уголки 63×63 мм инсталлируются на 31 ряд.
На 32 ряд устанавливают железный дымосборникзонт из железных листов шириной 23 мм. Дымовая труба также делается из железного листа, сечение трубы 250×250 мм или устанавливают круглую железную трубу 0250 мм.
Печь-тандыр, разрез А-А
1 — дымовыя трубе (сталь); 2 — корпус дымосборникд (отель); 3 — воронка — газовый дорог (сталь); 4 — опоры вороикя; 5 — направление движения дымовых газов; 6 — кирпичная кладка, 7 — верх тандыра; 8 — тонливюис тавдыра; 9 — термоизоляция (2 часта вермикулита + 1 часть глины); 10 — колосник; 11 — под топливника; 12 — дверка поддувальная; 13 — эольная камера; 14 — дверка двухстворчатая'(сталь); 15 — горловина тандыра
Дымосборник для печи-тандыра
Порядовка кладки улучшенной печи-тандыра №1
Печь для азиатских казанов < Предшествующая Последующая > Печь-тандыр №2